W każdym lokalu gastronomicznym, w którym smaży się potrawy, powstaje zużyty olej spożywczy – potocznie nazywany UCO (ang. Used Cooking Oil). To olej i tłuszcze, które tracą swoje właściwości w wyniku obróbki termicznej. Nie mogą być wylewane do kanalizacji a tym bardziej mieszane z innymi odpadami. Niewłaściwe postępowanie z UCO zanieczyszcza kanalizację, środowisko i naraża lokal na kary administracyjne. A czy ty wiesz jak wygląda poprawny odbiór zużytego oleju w gastronomii?
Dlaczego prawidłowy odbiór oleju jest tak ważny?
Zużyty olej spożywczy:
- może zanieczyścić wodę i glebę,
- powoduje zatory kanalizacyjne,
- jest odpadem, który może zostać przetworzony i ponownie wykorzystany (np. do produkcji biopaliw) dzięki recyklingowi.
Właściwe przechowywanie i odbiór oleju to nie tylko kwestia przepisów, ale też odpowiedzialności środowiskowej i wizerunkowej dla lokalu gastronomicznego.
Krok 1 – segregacja i magazynowanie oleju w lokalu
Aby odbiór zużytego oleju w gastronomii był poprawny, trzeba zacząć od jego segregacji i zabezpieczenia w lokalu:
- Zaleca się, by olej nie był mieszany z wodą ani resztkami żywności.
- Zużyty olej należy oddzielać od innych odpadów i przelać do szczelnych, odpowiednio oznakowanych pojemników.
- Olej powinien być przechowywany w miejscu suchym i bezpiecznym, z dala od żywności i źródeł ciepła.
Krok 2 – ewidencja i przepisy prawne
Olej rzepakowy to podstawa wielu dań w polskich gospodarstwach domowych – idealny do smażenia i sałatek, bogaty w tłuszcze nienasycone. Jednak jego popularność oznacza, że przeterminowany olej rzepakowy często zalega w butelkach. W 2019 roku zużyto go do produkcji 90% biopaliw z olejów roślinnych, co pokazuje potencjał recyklingu. Przeterminowany olej spożywczy, zwłaszcza rzepakowy, nie nadaje się już do spożycia, ale utylizacja oleju spożywczego może być ekologiczna. Zużyty olej po smażeniu twardnieje w kanalizacji, tworząc zatory kosztujące miasta miliony. W swojej kuchni lepiej zbierać go w pojemnikach, zamiast wylewać do zlewu.
Krok 3 – profesjonalny odbiór i transport oleju
Poprawny odbiór zużytego oleju w gastronomii powinien być przeprowadzony przez certyfikowanego i doświadczonego operatora odbioru UCO, który zapewnia:
- Dostarczenie odpowiednich pojemników do zbiórki oleju na miejscu.
- Regularny odbiór zgodny z ustalonym harmonogramem, dopasowany do potrzeb lokalu.
- Transport oleju przy użyciu specjalistycznych pojazdów, co minimalizuje ryzyko wycieków i szkód środowiskowych.
Korzyści z profesjonalnego odbioru oleju
Profesjonalny odbiór zużytego oleju gastronomicznego niesie wiele korzyści:
- Zgodność z przepisami i BDO,
- Bezpieczeństwo sanitarne i środowiskowe,
- Brak problemów z kanalizacją i separatorami,
- Pełna dokumentacja dla kontroli.
Podsumowanie
Poprawny odbiór zużytego oleju w gastronomii to proces, który zaczyna się od odpowiedniego magazynowania i segregacji oleju, a kończy na bezpiecznym odbiorze i recyklingu przez profesjonalnego operatora. Dzięki takiemu podejściu lokal gastronomiczny:
- działa zgodnie z prawem i przepisami BDO,
- chroni środowisko naturalne,
- i upraszcza formalności związane z odpadami.
Chcesz mieć pewność, że odbiór zużytego oleju w Twojej gastronomii jest zgodny z prawem, bezpieczny i efektywny operacyjnie?
Skontaktuj się z EMKA OIL i dowiedz się, jak możemy zająć się Twoim UCO kompleksowo – od odbioru po recykling.
